第247章公社的做豆腐产业！
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老李头不说话了。
他干了二十年豆腐，全凭经验。
手感热了，就点卤，从来没想过温度的事。
可江守业一说，他觉得好像真是这么回事。
有时候豆腐嫩，有时候老，可能就是温度没掌握好。
“江组长，你…你懂做豆腐？”老李头语气变了，看着江守业问道。
“在省城学习的时候，参观过食品厂，看过人家怎么做。”江守业说得轻描淡写。
“其实道理都差不多，就是细节上注意点。”
他走到豆腐框边，看了看刚成型的豆腐。
“压的时间也长了点。咱们这豆腐，压了得有两个钟头吧？”
“差不多。”老李头点头。
“压一个半钟头就够了，再长就老了，出水多，分量就轻。”江守业说。
“一百斤豆子，正常应该出一百五十斤豆腐。咱们现在，能出一百二就不错了。”
“这里外里，差三十斤豆腐。按一斤豆腐一毛钱算，一百斤豆子就少卖三块钱。”
“一个月用多少豆子？”
“得…得两千斤。”老李头算了一下。
“那一个月就少卖六十块钱。”江守业看着老李头。
“一年呢？七百多块。”
老李头倒吸一口凉气。
另外两个师傅也瞪大眼睛。
他们从来没这么算过账。
“这…这么多？”年轻师傅结巴了。
“只会多，不会少。”江守业说。
“这还是光算豆腐。要是把豆渣利用起来，喂猪喂鸡，又是一笔收入。”
他顿了顿，看着三人。
“李师傅，我不是来挑毛病的。”
“我是想带着大伙，把副业搞起来，让大家多分点红，日子好过点。”
“这年头，光靠地里那点收成，紧巴巴的。副业搞好了，年底多分点钱，多分点粮，不好吗？”
老李头脸色变了又变，最后叹了口气。
“江组长，你说得对。是我们老糊涂了，守着老法子，不想改。”
“从今天起，你说咋干，我们就咋干。”
另外两个师傅也点头。
“对，听江组长的。”
“能把豆腐做好，多卖钱，我们也高兴。”
江守业笑了，点点头开口。
“那行，咱们一步步来。先解决磨盘和温度计的事，我下午就去找人。”
“另外，豆腐坊的卫生也得搞搞。”
“豆子装好，工具摆整齐，地上收拾干净。做吃食的，干净是第一。”
“好，好，我们这就收拾。”老李头连忙答应。
从豆腐坊出来，江守业又去了粉条坊。
情况差不多，工艺老，浪费大。
江守业看了看，指出了几个问题，粉条坊的师傅也服气。
“江组长，你真懂行。”
“以前我们也觉得不对劲，但不知道咋改。你这么一说，明白了。”
转了一圈，江守业心里大概有数了。
副业组的问题，主要是两个。
一是技术落后，二是人心不齐。
技术好解决，他脑子里有货。
人心呢，得慢慢拢。
正想着，有人从外面进来。
是个四十来岁的汉子，圆脸，笑眯眯的，穿着一身半新的中山装，手里夹着烟。
“哟，江组长在呢。”那人开口，声音有点尖。
“我是钱老三，管咱们连队供销点的。听说你当了副业组长，特来祝贺。”
江守业打量了他一眼。
钱老三，他听说过。
连队供销点负责人，据说在场部有关系，平时挺吃得开。
副业组的产品，都是通过供销点往外卖。
“钱主任，你好。”江守业点点头。
“什么主任不主任的，就一卖货的。”钱老三笑呵呵的，递过来一根烟。
“江组长年轻有为啊，一来就连破大案，还得了表彰，了不起。”
江守业接过烟，没点。
“运气好而已。”
“哎，这话谦虚了。”钱老三自己点上烟，吸了一口。
“副业组这摊子，可不好搞。以前也换过几任组长，都没搞起来。”
“江组长有啥高见？说说，我也学习学习。”
这话听着客气，但意思不简单。
江守业笑了笑。
“高见谈不上，就是想着，既然组织让我干，就得干出点样子。”
“豆腐坊、粉条坊，工艺得改改，浪费太大。”
“另外，想拓展点新路子，养鸡、种药材什么的，试试看。”
钱老三眼睛眯了眯。
“想法是好的，但江组长，我得提醒你一句。”
“这年头，做事得稳当。副业组效益是不好，可起码能维持。你要是大动干戈，万一搞砸了，损失可就大了。”
“连队这点家底，经不起折腾啊。”
江守业听出来了。
这话听着是为连队着想，实际上是在敲打他。
别乱动，动了可能出问题。
“钱主任提醒得对。”江守业点点头。
“所以我打算一步步来，先从小处改起。见效了，再铺开。”
“这样稳妥，损失也有限。”
钱老三没想到江守业这么回答，愣了一下，随即又笑起来。
“那就好，那就好。江组长有分寸，我就放心了。”
“副业组的产品，以后还得靠钱主任帮忙卖。”江守业说。
“好说，好说。”钱老三笑得很热情。
“只要东西好，不愁卖。我钱老三别的不敢说，销路还是有点的。”
又闲扯了几句，钱老三走了。
临走前，又回头看了江守业一眼，眼神有点深。
江守业站在院子里，看着钱老三的背影。
这人，不简单。
表面笑呵呵，话里话外却带着刺。
看来副业组这潭水，比想象的深。
不过没关系。
他来，就是为了把水搅清。
“守业哥。”王大林从外面跑进来。
“打听清楚了。钱老三，是场部供销社钱副主任的远房亲戚。”
“在连队管供销点五年了，人脉广，心眼多。”
“副业组以前几个组长，都跟他不对付。后来都干不长，有的调走了，有的自己申请不干了。”
江守业点点头。
果然如此。
怪不得说话句句带刺儿呢。
“还有，豆腐坊和粉条坊那几位师傅，以前也提过改进工艺，但钱老三总说稳当点好，别瞎折腾。”
“时间长了，师傅们也没心气了，就这么混着。”
江守业冷笑一声，眼神也冷厉起来。
“他当然希望混着。混着，他才能把持着销路，从中捞好处。”
王大林瞪大眼睛：“守业哥，你是说…”
“我什么也没说。”江守业摆摆手。
“走吧，先回去。明天开始，一样一样来。”
第二天一早，江守业就忙开了。
他先找了连队的石匠，把豆腐坊的石磨重新凿了一遍。
纹路深了，磨出来的豆渣果然细了不少。
又托人去镇上，买了两支温度计，一支给豆腐坊，一支给粉条坊。
豆腐坊里，江守业亲自示范。
“豆浆烧到八十五度，就这个位置。”他指着温度计。
“这时候点卤，豆腐最嫩。”
老李头盯着温度计，看得认真。
“石膏粉要慢慢洒，边洒边搅。不能快，快了凝固不均匀。”
江守业手法很稳，石膏粉均匀地洒在豆浆里，慢慢搅动。
豆浆开始凝固，变成豆花。
“看到了吗？就这样，絮状了，就停。”江守业放下勺子。
“然后静置一刻钟，让豆花沉淀，再上框压。”
老李头看得连连点头。
“原来是这样，我以前都是一股脑倒进去，难怪有时候嫩有时候老。”
“温度是关键。”江守业说。
“还有压的时间，一个半钟头足够。压久了，水分都挤出去了，豆腐就老，分量还轻。”
“现在开始压，一个半钟头后出豆腐。看看能出多少。”
他看了看墙上的钟。
一个半小时后，豆腐出框。
又白又嫩，整整三大板。
老李头一称，眼睛瞪大了。
“一百斤豆子，出了一百五十八斤豆腐！”
“比以前多了三十八斤！”
豆腐坊里的人都围过来，看着那白嫩的豆腐，啧啧称奇。
“真多了这么多！”
“又白又嫩，看着就好吃。”
江守业切了一小块，尝了尝。
口感细腻，豆香味浓。
“不错。”他点点头。
“以后就按这个标准来。出豆腐率必须保持在一百五十斤以上。”
“好，好！”老李头激动得脸都红了。
“江组长，你真神了！”
“不是我神，是科学。”江守业笑笑。
“按规矩来，就能做好。”
消息很快传开。
连队里都知道了，江守业改了豆腐坊的工艺，一百斤豆子多出三十多斤豆腐。
这可是实打实的增产。
下午，江守业又去了粉条坊。
粉条坊的问题在淀粉提取率低。
传统做法，红薯磨碎后，用纱布过滤，淀粉流失多。
江守业看了之后，提了个建议。
“做几个细箩，纱布太粗，淀粉都漏出去了。”
“另外，沉淀的时间也得掌握。沉淀不够，淀粉不纯，粉条就发黑。”
粉条坊的老师傅姓赵，是个闷葫芦，但手艺扎实。
听了江守业的话，他想了想，点点头。
“有道理。我试试。”
“我跟你一起弄。”江守业挽起袖子。
两人忙活了一下午，做了几个细箩，又调整了沉淀时间。
第二天，新做的粉条出锅。
又透亮又筋道，比以前的强多了。
赵师傅难得地笑了。
“江组长，你这法子，真好使。”
“出粉率能提高两成。”
两成，听着不多，但架不住量大。
连队每年加工几万斤红薯，两成就是几千斤粉条，那是实打实的钱。
江守业这边干得热火朝天，钱老三那边坐不住了。
供销点里，钱老三坐在柜台后面，脸色不太好看。
他原以为江守业就是走个过场，搞点形式就完事。
没想到，这小子真有两下子。
豆腐坊、粉条坊，说改就改，还真改出了效果。
这要是让他搞成了，副业组效益上来，自己在连队的地位就尴尬了。
“三哥，咋办？”旁边一个瘦高个凑过来，是钱老三的跟班，叫刘二狗。
“江守业这么搞下去，副业组真要起来了。到时候，他说话可比你管用。”
钱老三眯着眼，吐了口烟。
“急什么，这才刚开始。”
“豆腐做得好，粉条做得好，那也得卖得出去才行。”
刘二狗眼睛一亮：“三哥，你的意思是…”
“咱们供销点，收什么货，收多少，我说了算。”钱老三冷笑。
“他江守业就是做出花来，我不收，他也白搭。”
“可…可连队有规定，副业组的产品，供销点必须收啊。”刘二狗有点担心。
“规定是死的，人是活的。”钱老三弹了弹烟灰。
“货不好，我凭什么收？”
“豆腐太嫩，容易碎，路上就坏了。粉条太细，一煮就烂。这不都是理由？”
刘二狗懂了，嘿嘿笑起来。
“三哥高明。挑毛病，谁不会啊。”
“不过…”钱老三想了想。
“也不能太明显。先看看情况，等他第一批货出来，咱们再说话。”
“得嘞。”刘二狗点头。
钱老三看着窗外，眼神阴沉。
江守业，你想出头？
那得先问问我钱老三同不同意。
这连队的副业，谁说了算，还不一定呢。
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