第185章 仙人醉与烧刀子

苏清雪将契约收起。
凌风看着三人，点了点头。
“从明日起，你们就在后院开工。需要的器具、原料，我让人备齐。”
他顿了顿。
“记住，这桩事，办好了，你们这辈子吃穿不愁。办砸了……”
他没有说下去。
但三人都明白。
办砸了，后果不是他们能承受的。
三人起身，战战兢兢地退了出去。
苏清雪看着他们的背影，轻声道。
“夫君，这契约，能管用吗？”
凌风摇头。
“管不住嘴，契约就是废纸。但至少，他们知道轻重。”
他顿了顿。
“再说，真到了那一步，我有的是办法让他们开口之前，先想一想。”
苏清雪看着他。
看着他那双沉静得有些冷的眼睛。
她想起那些被他揪出来的奸细，想起王德在校场上被凌迟三日才断气的惨状。
她忽然有些明白，为什么凌风能在这短短一年多的时间里，从一介小小旗总，走到今天的位置。
他不是只靠那些奇思妙想。
他靠的，是这份沉得住气、下得去手的狠劲。
接下来的日子，凌家后院成了临时酒坊。
赵有根、钱满仓、孙老六三人，每日天不亮就起来，忙到天黑才歇。
凌风让人从铁匠铺打了一套蒸馏器——下面是大铁锅，上面是木制蒸桶，蒸桶顶部有盖，盖上有孔，孔上接一根弯曲的铜管，铜管另一端通到一个盛满冷水的陶缸里。
铜管在冷水里盘了几圈，再伸出来，下面放着一个酒坛。
这就是凌风凭记忆画出来的简易蒸馏器。
那铜管盘在冷水里，弯弯曲曲绕了三圈，赵有根头一回见这阵仗，围着看了半晌，嘀咕道：“这管子弯成这样，酒气还能跑得动？”
三人看着这稀奇古怪的玩意儿，满脑子疑惑。
但他们不敢问。
凌千户让干什么，他们就干什么。
头几日，凌风让他们先从市面上买来最普通的酒，倒进锅里，加热蒸馏。
第一锅出来，酒液清亮了些，酒味浓了些。
但不够。
凌风让他们再蒸一次。
第二锅出来，酒味更浓了。凌风倒一点在碗里，用火折子点，冒出一缕蓝火，熄了。
还是不够。
凌风让他们再蒸一次。
第三锅出来，酒液清澈得像水。凌风倒一点在碗里，火折子一点——
呼！
一团蓝火燃起，足足烧了三四息才灭。
三人看得目瞪口呆。
赵有根颤颤巍巍端起那碗酒，凑到鼻尖闻了闻。
一股浓烈的酒气直冲脑门，呛得他连咳几声。
“凌……凌千户，这酒……”
凌风接过碗，抿了一口。
酒液入喉，像一道火线从喉咙烧到胃里。
烈，烈得呛喉。
但就是这个效果。
他放下碗。
“就是这个。”
接下来，是反复试验，确定工艺。
二次蒸馏，还是三次蒸馏？
掐头去尾，要掐多少？去多少？
火候怎么控制？什么时候该大火，什么时候该小火？
赵有根三人，一遍遍试，一遍遍记。
凌风把前世记得的那些零碎知识，一点一点往外掏。
“头酒不要，甲醇重，喝了上头。尾酒也不要，杂醇多，喝了头疼。只要中段。”
“温度不能太高，太高酒跑了。也不能太低，太低出酒慢。”
“蒸完一次，再蒸一次，越蒸越烈。”
三人听着这些闻所未闻的道理，像听天书一般。
但他们都是干了几十年的手艺人，一点就通。
赵有根管火候。
他守着那口大锅，眼睛死死盯着锅里的酒液，耳朵听着锅里咕嘟咕嘟的声响，鼻子闻着飘出来的酒气。
什么时候该添火，什么时候该撤火，什么时候刚刚好，他一听一看一闻，就知道。
钱满仓管配曲。
他从家里带来那老方子，按着方子上的配比，把高粱、大麦、豌豆蒸熟，拌上酒曲，装进大缸里发酵。
凌风告诉他，要酿烈酒，发酵时间得长，曲得足，粮得精。
他一一记下，一遍遍调整。
孙老六管杂务。
劈柴挑水，刷锅洗缸，收拾器具，跑腿买东西。
他手脚麻利，脑子灵活，什么事交给他，都办得妥妥当当。
配合了十余日，终于摸索出一套稳定的工艺。
第一锅真正意义上的高度酒，出锅了。
酒液清澈透明，酒香浓郁扑鼻。
凌风让人端来一碗，用火折子一点。
呼！
蓝火熊熊，烧了半晌才熄。
赵有根三人，看着那团蓝火，眼睛都直了。
他们干了一辈子酒坊，从来没见过这样的酒。
钱满仓凑到坛边，深深吸了口气，那股酒香钻进鼻子里，呛得他又是一阵咳，咳完了却舍不得离开，眯着眼道：“这味儿……闻着就带劲。”
凌风让人把酒倒进坛子，封好。
他看向苏清雪。
“该取名字了。”
苏清雪想了想。
“是得有个响亮的名字。还要让人一听就知道，这酒不一般。”
凌风点头。
他想起前世的茅台、二锅头。
那是两个世界的酒。
一个高端，一个亲民。
一个供贵族富商把玩，一个供平民百姓畅饮。
他忽然开口。
“两款。”
苏清雪看着他。
“什么？”
凌风道。
“酿两款酒。”
他指着那坛刚酿出的酒。
“这款，多次蒸馏，反复提纯，醇厚绵长。走高端，卖给贵族富商。叫——”
他想了想。
“仙人醉。”
苏清雪眼睛一亮。
“仙人醉？好名字！”
凌风又道。
“再酿一款，工艺简单些，烈度低些，成本低些。走大众，卖给边关军民。叫——”
他顿了顿。
“烧刀子。”
苏清雪念了一遍。
“烧刀子……这名字，够劲。”
她看着凌风，眼中满是笑意。
院子里那股浓烈的酒香还没有散尽，混着晚风飘过来，她吸了吸鼻子，又笑了。
“夫君，你这脑子，到底怎么长的？”
凌风苦笑。
“别夸了。后面的事还多着呢。”
苏清雪点头。
“我知道。原料采购，酒坊选址，工人招募，销路开拓，样样都要操心。”
她顿了顿。
“不过，这些事我来办。你只管把酒酿好。”
凌风看着她。
看着她那双明亮的眼睛，看着她那副胸有成竹的模样。
他觉得，娶了这样的妻子，是他的福气。


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